Hôtels et restaurants engagés pour la biodiversité 

Ode aux abeilles

Engagements

Que ce soit pour un week-end romantique, une escapade en famille, un séjour entre amis ou un voyage d’affaires, l’atmosphère toute britannique de cet hôtel idéalement situé entre Sloane Square et Knightsbridge vous ravira.
Au sein de quatre maisons victoriennes se trouvent cinquante-six chambres et suites décorées de manière unique, dont l’exceptionnel niveau de confort vous permettra de vous relaxer après une trépidante journée dans Londres.
Le superbe Chelsea Bar, où vous pourrez savourer un cocktail Negroni, le salon Drawing room, où prendre le traditionnel afternoon tea, ainsi que l’excellent restaurant Hans’ Bar & Grill – une adresse incontournable du quartier, servant des produits de saison – complètent cet établissement historique au service discret et accueillant.

11 Cadogan Gardens

Hans' Bar & Grill

En arrivant à Quinta da Auga, vous pénétrez dans un univers empreint de sérénité. Cet ancien moulin à papier du XVIIIe siècle, délicatement restauré par les propriétaires, regorge de détails anciens et modernes qui se mêlent en un élégant style européen.
Une équipe attentive et discrète vous accueille au sein de cette oasis de paix dans Saint-Jacques-de-Compostelle, ville de pèlerinage inscrite par l’Unesco sur la liste du patrimoine mondial.
Au restaurant Filigrana vous dégusterez une cuisine contemporaine, aux influences galiciennes, faisant la part belle aux produits locaux et aux vins régionaux.

A Quinta da Auga Hotel & Spa

Restaurante Filigrana

Hôtel et restaurant en ville.

Doté d’un lac et d’un jardin botanique, le parc de cette abbaye cistercienne du xiie siècle est empreint d'une longue tradition d’humilité, de paix et d’hospitalité et respire la tranquillité. Magnifiquement restaurée par la famille Cummings, l'Abbaye de la Bussière brille par son architecture discrète à l’extérieur, spectaculaire à l’intérieur, où la décoration a intégré d’anciennes fresques découvertes durant la rénovation du bâtiment. Meubles anciens et tissus soyeux déploient un raffinement sans ostentation, d’une pure élégance. Vous dînerez dans un décor de cathédrale et goûterez les délices d’une carte des vins qui offre le meilleur de la Bourgogne.

Abbaye de la Bussière

1131

Hôtel et restaurant dans un parc.

Au fil des années, Addison s’est imposé comme l'une des expériences culinaires les plus intéressantes de Californie. L’approche artisanale du Chef William Bradley est fondée sur une grande admiration pour la cuisine française et trouve son inspiration dans le passage des saisons. Toujours attentif à la pureté des saveurs, il met en valeur les produits en s’appuyant sur leurs qualités propres. Sous la direction éclairée de la sommelière Elizabeth Huettinger, la collection de 36 000 bouteilles de vin compte 20 cuvées spéciales élaborées avec des oenologues du monde entier. Les accords mets et vins sont en parfaite harmonie avec le service élégant et raffiné.

Addison

Restaurant sur un golf.

Au creux d’une baie privée aux eaux turquoise, encadrée par vingt hectares de forêts, l’hôtel Ahãma a dispersé ses chambres dans de petites maisons et des cabanas à la décoration intérieure sobre et apaisante. Ouvertes sur la plage privée ou nichées sous les arbres, elles portent la promesse d’un séjour en harmonie avec une nature protégée du tourisme de masse. Une cuisine de produits locaux et frais est servie dans les différents restaurants qui offrent une jolie variété d’ambiances et de styles : gastronomie méditerranéenne, d’inspiration mexicaine et latine ou typiquement turque avec les incontournables mezzés égéens. Outre le farniente sur la plage, les sports nautiques non motorisés et les balades en forêt, l’hôtel Ahãma propose une démarche holistique originale à travers la découverte de disciplines comme le Tai Chi, le Qi Gong, le Watsu et une guérison par le son dispensée dans le Sound Temple.

Ahãma

Êge Umi

Dans la prestigieuse station de Crans-Montana en Suisse, se niche Aïda Hotel & Spa, un charmant boutique hôtel réservé aux adultes, dont l’atmosphère chaleureuse se fond magnifiquement au cadre naturel composé de montagnes, de lacs et de sapins de cette destination prisée. La décoration de cet hôtel appartenant à la famille Bestenheider — également propriétaire de l’Hostellerie du Pas de L’Ours à Crans-Montana — allie boiseries traditionnelles et mobilier contemporain signé par de grandes maisons, ainsi que matériaux recyclés provenant d’artisans locaux. Les chambres et suites spacieuses rappellent chacune l’authenticité et l’intimité que procure un chalet de montagne. Certaines bénéficient de larges baies qui s’ouvrent sur une grande terrasse orientée plein sud, pour respirer l’air pur et profiter pleinement des vues spectaculaires sur la vallée et les alpes Suisses. Cette sensation d’espace et de plénitude s’apprécie également au somptueux spa qui s’étend sur 300 mètres carrés avec piscine chauffée, sauna, jacuzzi et hammam. C’est un lieu de bien-être unique pour se relaxer après une journée de ski ou de randonnée. Au restaurant « Le Partage » de Aïda Hotel & Spa, le chef sublime les saveurs du terroir local.

Aïda Hotel & Spa

Le Partage

Hôtel et restaurant à la montagne.

« Pour pouvoir créer, il faut travailler à partir des meilleurs produits, aborder chaque plat avec l’audace d’un jeune chef, l’expérience d’un homme mature et la sagesse de l’ancien. » La personnalité du Chef Pedro Subijana Reza, toujours à la recherche du mieux, et ses constantes remises en question, ont fait de lui l’un des ambassadeurs de la nouvelle cuisine basque. Aux recettes traditionnelles il ajoute toujours sa touche : colin et sa « kokotxa », feuille d’huître et « haricots moule ». Vous apprécierez le panorama impressionnant qui va du mont Igeldo jusqu’à la mer Cantabrique en dînant dans ce restaurant situé, à quelques minutes du centre de San Sebastián.

(Pour assurer la tranquillité de tous nos clients, nous vous informons que l’hôtel ne recommande pas le séjour avec enfants âgés de moins de 14 ans. Le Spa est disponible à partir de 18 ans.)

Akelarre – Restaurant & Hotel

Restaurante Akelarre

Restaurant et hôtel à la campagne.

En arabe, Al Moudira signifie « patronne ». C’est le nom que les ouvriers et artisans ont donné à Zeina Abou Kheir qui, en 1999, a imaginé ce havre de paix. Vaste propriété de huit hectares, Al Moudira Hotel est situé sur la rive ouest du Nil, face à Louxor et tout près de la sublime Vallée des Rois. Très spacieuses, ses chambres sont décorées de meubles chinés à travers le Moyen-Orient. Toutes sont ouvertes sur des cours dotées de fontaines invitant à la flânerie. Derrière les patios ouvragés, on déambule entre les jardins de palmiers, de citronniers et d’hibiscus jusqu’à la piscine en marbre et au hammam. Plusieurs décors vous permettent aussi de profiter des repas, servis au choix dans la belle salle ottomane, dans la cour principale ou dans le pavillon de la piscine. L’occasion d’y découvrir une cuisine préparée à partir des ingrédients les plus frais des fermes voisines. Ici, le temps s’accorde au lent courant du Nil.

Al Moudira Hotel

Al Moudira Restaurant

C’est dans l’atmosphère reposante de Zürich en Suisse que l’on découvre Alex Lake Zürich, splendide boutique hôtel bordé par les eaux calmes du lac, sur lesquelles veillent avec majesté les Alpes. En osmose avec un cadre naturel de toute beauté, cet hôtel d’exception dévoile ses studios et appartements contemporains harmonieusement décorés et meublés avec des matériaux naturels. Bénéficiant d’un balcon ou d’une terrasse, ils sont parfaits pour respirer profondément l’air pur et se laisser subjuguer par les vues sur les rives verdoyantes. Grâce à son accès direct au lac de Zürich, sa marina privée est idéale pour s’adonner à de nombreuses activités nautiques. Véritable havre de paix et de détente, Alex Lake Zürich est le lieu idéal pour apprécier un séjour reconstituant, bénéfique à toute la famille. Enfin, c’est une adresse d’exception pour tous les gourmets. Son restaurant Alex propose avec raffinement et simplicité à la fois, une cuisine créative aromatique, ouverte sur le monde et infusée d’une touche urbaine.

Alex Lake Zürich

Alex Restaurant

Hôtel et restaurant en bord de lac.

Érigé sur les rives de l’Arun, au pied des South Downs, Amberley Castle est l’un des plus anciens châteaux du Royaume-Uni, aujourd’hui métamorphosé en havre de paix champêtre. Derrière la herse et les remparts séculaires de cette forteresse du 12e siècle se cache un monde hors du temps, où des chambres élégantes, des salons raffinés et de magnifiques jardins invitent à une évasion sereine. Dehors, on s’adonne au croquet, au tennis, ou l’on flâne sur des terres chargées d’histoire. À l’intérieur, les aménagements conçus avec soin par la famille Brownsword et la cuisine de saison élaborée à partir d’ingrédients locaux créent une parfaite harmonie entre faste médiéval et confort moderne. Amberley Castle offre ainsi le cadre idéal d’une escapade aussi relaxante qu’inoubliable.

Amberley Castle

Queens Restaurant

Hôtel et restaurant à la campagne.

Dans une réserve de 11 000 hectares sur une péninsule sans routes d'accès, au sein d’un forêt littorale exceptionnelle, découvrez une pure et authentique quintessence de Madagascar, l’une des dernières terres vierges de la planète, avec ses forêts primaires, ses savanes, ses baies alanguies. Adossées à une vaste réserve naturelle, les villas de palissandre d'Anjajavy le Lodge s'ouvrent sur une longue plage de sable du canal du Mozambique. Le jardin conçu par Camille Muller est un lieu de rendez-vous privilégié des oiseaux endémiques et des lémuriens diurnes. Libres de découvrir à votre rythme, au grès de vos envies, vous accéderez à des chemins de forêt, des criques sauvages désertes, de charmants hameaux de pêcheurs, des labyrinthes de grottes et aux Tsingy, vestiges coralliens sculptés par l’érosion où s’enchevêtrent les racines des baobabs.

Anjajavy le Lodge

Hôtel et restaurant en bord de mer.

Posée face à l’océan, sur la Côte de Jade, la charmante maison accueille les gourmets dans un cadre époustouflant, la vue imprenable sur la mer émerveille tant depuis le restaurant que depuis les suites. En cuisine, où l’iode est le marqueur principal, Mathieu Guibert fait la part belle aux poissons et aux fruits de mer de la région. Le chef met également un point d’honneur à la sélection des produits de la terre qui entrent dans la composition de ses plats, il connaît bien les producteurs qui l’entourent et met en lumière toute la beauté et la complexité des produits locaux. Une véritable balade gustative au cœur du Pays de Retz.

Anne de Bretagne

Restaurant et hôtel en bord de mer.

Il faut remonter jusqu’à 1815 pour trouver le premier Vivalda aux commandes de ce restaurant de terroir dont la renommée s’est transmise sans faillir de génération en génération depuis plus de 200 ans. Héritier de cette tradition, le Chef Gian Piero Vivalda a ancré sa cuisine dans le terroir piémontais et utilise le meilleur des produits locaux : le chevreau des Langhe à la broche, le chapon de Morozzo aux artichauts violets et chicorée ou l'oeuf en cocotte à la truffe blanche d'Alba et aux champignons porcini de la Vallée du Pesio. L’esprit de famille et l’atmosphère authentique de cette maison historique ajoutent encore au charme du lieu.

Antica Corona Reale

Restaurant à la campagne.

Véritable joyau caché, le restaurant gastronomique Aramburu se blottit à Recoleta, quartier huppé de Buenos Aires. Son chef et propriétaire Gonzalo Aramburu a choisi ce lieu qui l’a vu grandir pour s’implanter et mettre à l’honneur la culture locale ainsi que les produits argentins. La décoration minimaliste, reposant sur une palette de teintes sombres, s’harmonise avec une lumière tamisée. Dans chacune de ses assiettes, Gonzalo Aramburu capture la culture et l’art culinaire de l’Argentine, tout en y ajoutant sa propre touche de créativité. Ses plats sont préparés dans la cuisine ouverte sous l’œil des convives, donnant ainsi l’occasion d’apprécier sa dextérité et celle de son équipe, ainsi que les techniques complexes employées. Laissez-vous envahir par les parfums des herbes aromatiques, prélude à la dégustation d’un menu en dix-huit services, où chaque bouchée est un enchantement pour les sens. La carte des vins du restaurant gastronomique Aramburu, riche de plus de 120 étiquettes, vous assure de trouver l’accord mets et vins qui vous correspond.

Aramburu

Restaurant en ville.

Le Chef Gaetano Trovato, formé auprès des meilleurs chefs d’Europe, est revenu dans sa Toscane natale pour élaborer une cuisine à base de produits biologiques, revisitant ainsi les saveurs authentiques des Crêtes siennoises dans un esprit contemporain. « Territoire et recherche » et « Moments contemporains » sont les deux menus de saison suggérés. La carte, elle, propose pâtes fraîches du jour, veau de lait élevé « sous la mère » des collines de Sienne, mais aussi langoustines, crevettes rouges et poissons de la côte tyrrhénienne, un régal pour les yeux et le palais. Giovanni Trovato, sommelier expert, vous guidera à travers une carte de 600 crus de Toscane et d’ailleurs.

Arnolfo Ristorante

On raconte que le grand maître du bouddhisme japonais, Kobo Daishi, se baignait chaque matin dans la rivière Katsura et en ressortait purifié. À quelques minutes de là, l’hôtel Asaba vous plongera dans un Japon de légende : un spectacle traditionnel de théâtre No est présenté au bord de l’eau. Après une partie de golf dans un paysage d’estampe, vous quitterez votre kimono pour les plaisirs d’un bain d’eau de source en plein air. Le restaurant sert des plats traditionnels et associe le sucré et le salé. Vous vous relaxerez au salon sur une chaise du célèbre designer italo-américain Harry Bertoia, et laisserez, au jardin, venir à vous l’inspiration au fil des doux parfums de la nature.

Asaba

No restaurants. In-room only

Hôtel et restaurant dans un village.

Les apparences sont parfois trompeuses ! Derrière les murs de cette belle maison bourgeoise se cache un décor très contemporain fait de lignes droites, d’équipements dernier cri et de meubles design. Fondée par leurs parents il y a près de 40 ans, l’Assiette Champenoise est aujourd’hui tenue par Arnaud Lallement en cuisine, Magali, sa femme, en salle et Mélanie, sa soeur, qui ont à coeur de perpétuer la tradition familiale de l’hospitalité. Ancrée dans sa région, elle propose de découvrir les meilleurs champagnes dans le confort douillet du bar ou la cuisine maintes fois primée de ce jeune Chef triplement étoilé qui célèbre avec inventivité la qualité des produits. Jardin, terrasse et piscine complètent harmonieusement cette belle adresse.

Assiette Champenoise

L'Assiette Champenoise

Fondé il y a 20 ans à Lima, le restaurant Astrid&Gastón s'est installé dans une très belle maison historique au coeur du quartier San Isidro. Il incarne le rêve qu’ont fait Gastón Acurio et Astrid Gutsche de partager avec le monde entier leur point de vue contemporain sur la cuisine péruvienne. Fruit d’une quête permanente de leurs racines, leur cuisine s’inspire des traditions et de la biodiversité péruviennes et fait le choix d'être avant tout respectueuse des défis posés par l’avenir et l’environnement. Le menu dégustation est un voyage à travers les paysages du Pérou : une expérience pleine de vie, de magie et de sensibilité.

Astrid & Gastón

Situé dans l'enceinte des remparts de la ville de Cáceres, où se côtoient d'extraordinaires bâtiments almohades, gothiques, Renaissance et coloniaux, l'Atrio peut s’enorgueillir de sa sublime architecture signée Emilio Tuñón Álvarez et Luis Moreno Mansilla, maîtres du design moderne. Au coeur des pierres anciennes de cette cité médiévale, les Chefs José Polo et Toño Pérez élaborent une cuisine unique aux saveurs authentiques dans un décor de rêve extrêmement contemporain. Truffes, pâtes et champignons, couteaux au jambon sec ibérique, pieds de cochon, huîtres tièdes et autres créations gastronomiques s’harmonisent parfaitement avec la magnificence du bâtiment.

Atrio Restaurante Hotel

Restaurant et hôtel en ville.

La beauté des paysages alpins du domaine skiable des Aravis, la créativité de la table et l’attention aux moindres attentes des clients, voilà ce qui fait de ce chalet au design élégant une destination d’exception, au cœur du village de La Clusaz. Après une journée sur les pistes, vous pourrez vous détendre dans le superbe Cristal Spa où vous attendent soins miraculeux, bain de vapeur, sauna et piscine. Les amateurs de cuisine fine apprécieront le Cœur et ses plats réalisés avec des produits locaux, ou le restaurant gastronomique Le Cinq, ouvert en période hivernale. Après le dîner, vous entamerez la nuit dans le fumoir à l’anglaise avant de vous retirer dans une chambre à la fois rustique et raffinée.

Au Cœur du Village Hôtel & Spa

Restaurant Gastronomique le Cin5

Au sein de cette maison historique, c’est toute l’Alsace qui est fêtée et honorée. Des produits nobles, des assiettes riches s’inspirant des belles tables d’autrefois se conjuguent ici avec générosité et raffinement. La cuisine est avant tout un moment de partage, un voyage culinaire semé de découvertes et un moyen de s’évader durant quelques instants. Au cœur du centre-ville historique de la capitale européenne, le Crocodile est un lieu magique de rendez- vous entre amis ou en famille. Après plusieurs mois de rénovation, le Crocodile vous accueille dans un cadre moderne et chaleureux.

Au Crocodile

L’auberge de campagne ouverte il y a plus de 150 ans par la famille Haeberlin, au bord de la rivière l’Ill, s’est hissée au rang de grande table du pays. À la tête de L'Auberge de l’Ill - Hôtel des Berges & Spa, Marc Haeberlin représente la quatrième génération de cuisiniers de cette institution iconique de la gastronomie alsacienne. Sa cuisine sublime les produits locaux dans des compositions où les spécialités régionales classiques rejoignent des créations plus modernes, accompagnées d’une carte des vins exceptionnelle. Elle est servie dans l'une des salles au décor poétique ou dans un jardin encadré de saules pleureurs. Vous pouvez prolonger l’expérience en séjournant dans l’une des chambres ou suites de L’Hôtel des Berges & Spa, réparties entre la demeure principale et l’élégante structure en bois dessinée par le duo d’architectes Patrick Jouin et Sanjit Manku. Celle-ci accueille plusieurs suites lumineuses qui surplombent le magnifique Spa des Saules et la piscine extérieure.

Auberge de l'Ill - Hôtel des Berges & Spa

Auberge de l'Ill

Tout d’abord, ce fut une maréchalerie, puis une auberge approvisionnée par la ferme attenante où se retrouvaient ouvriers et villageois. Aujourd’hui, Olivier Bellin, qui a pris la suite de sa grandmère et de sa mère, interprète sa version – moderne – d’une cuisine « terre-mer » imprégnée d’histoire. Les poissons proviennent de pêche sauvage, les légumes sont bios et les viandes fournies par de petits producteurs. Magnifiés dans des plats aux parfums intenses, ils séduisent toujours les Bretons et attirent les voyageurs, qui apprécient de séjourner dans une des chambres au décor très contemporain. Les jours de beau temps, la vue magnifique sur la baie de Douarnenez apporte la touche finale.

Auberge des Glazicks

L'Auberge des Glazicks

C’est en 1954 que la famille Dépée a fait de cet ancien relais de poste l’un des premiers Relais & Châteaux. Tout n’est que charme et quiétude dans cette étape au sommet de la gastronomie, entre les châteaux de la Loire et les vignobles de Sancerre et de Pouilly. Découvrez le rare bonheur de dormir sous un toit de chaume et laissez-vous séduire par la cuisine du chef au restaurant avec vue sur les chênes séculaires. Au menu : le foie gras de canard du Sud-Ouest, en « soupe sèche », cassis et pommes tapées, tapioca soufflé – magique – et l'agneau fermier rôti, carottes en variation de textures, parfum de sarriette. Ces mets célestes sont mis en valeur par les vins d’une cave prestigieuse.

Auberge des Templiers

Située au sein du Domaine de Chantilly, entre les jardins du château et les Grandes Écuries, l’auberge tient son nom de l’ancien Jeu de Paume, qui abrite aujourd’hui les peintures monumentales du musée Condé. Héritées de Le Nôtre et de Mansart, la sobriété de ses lignes et l’élégance de ses aménagements font écho à un certain art de vivre à la française. Le restaurant La Table du Connétable propose une carte traditionnelle et créative, tandis que les bibliothèques et la cheminée du Bar du Jardin d’Hiver créent une ambiance chaleureuse propice à la rêverie. La lumière diffuse et les mosaïques colorées du spa complètent cette retraite idéale à quelques kilomètres de Paris.

Auberge du Jeu de Paume

La Table du Connétable

Au cœur des célèbres vignobles de la Napa Valley, le restaurateur français Claude Rouas et son associé Robert Harmon ont créé un hôtel-boutique élégant dans une oliveraie qui respire la Provence. Les maisons romantiques à flanc de coteau, avec leur terrasse, leur mobilier sur mesure et leurs belles cheminées, surplombent discrètement les vignes en contrebas et offrent ainsi l'un des plus beaux panoramas de cette magnifique région viticole. Le restaurant vous réserve des plats méditerranéens avec les meilleurs produits du terroir local, tout comme le spa qui intègre dans ses soins uniques à la fois des ingrédients naturels originaires de Californie du Nord et un peu de la région elle-même. La cave déjà primée renferme 15 000 bouteilles, parmi lesquelles des crus californiens, mais aussi des vins du monde entier, que les hôtes peuvent découvrir sur la terrasse en contemplant le soleil se coucher à l'horizon.

Auberge du Soleil

The Restaurant at Auberge du Soleil

Hôtel et restaurant dans un vignoble.

Comme Charles Dickens, vous serez fasciné par la ville de Québec, « ce Gibraltar de l'Amérique » avec « ses hauteurs étourdissantes, sa citadelle comme suspendue dans les airs, ses rues escarpées et pittoresques... ». Au cœur de la première cité qui fut fondée en Amérique du Nord, bâtie sur un site archéologique unique où se trouvaient jadis quais, entrepôts et batteries de canons, l’Auberge Saint-Antoine témoigne de l’histoire de cet important port commercial et militaire : les nombreux vestiges de l'époque des régimes coloniaux français et anglais mis au jour lors de sa construction habillent les intérieurs chics et design de cet hôtel-musée au charme irrésistible.

Auberge Saint-Antoine

Coteau

Ici, les Titans combattirent les dieux. Le mont Athos y surgit. La Vierge Marie, accompagnée de l’apôtre Jean s’y rendit. Les monastères jaillirent de la montagne. 
Les villas contemporaines d’Avaton Luxury Beach Resort contemplent ce spectacle mythologique en un jardin méditerranéen qui surplombe la mer Égée.
Le maître des lieux, Themistoklis Chantzis, y règne dans une bienveillante attention au-dessus d’une plage privée d’un bleu céruléen. Le chef s’approprie les produits de la mer, pêchés sous vos yeux, les aromatise des herbes folles de son jardin extraordinaire. Le style épuré des demeures privatives contraste merveilleusement avec le panorama unique, les fastes de l’histoire ici à portée de main.

Avaton Luxury Beach Resort

Ór.os Restaurant Menu

Awasi, au nord du Chili, est un endroit à la beauté majestueuse, niché dans l'oasis de San Pedro de Atacama. Il propose à chacun de ses hôtes d'explorer le désert le plus aride au monde, en 4x4 et en compagnie d’un guide particulier. Flore et faune extrêmement riches, paysages de cordillère, de salines, de lagons et de volcans sous un ciel turquoise : le spectacle est inoubliable. Au coeur de San Pedro de Atacama, petite ville pittoresque qui porte les traces des civilisations successives qui ont habité ces terres, l'Awasi est construit en harmonie avec la culture et l’environnement locaux, et offre des expériences merveilleuses conçues sur mesure.

Awasi Atacama

À seulement 20 minutes des célèbres chutes d'Iguazu dans une forêt tropicale luxuriante, les 14 villas construites sur pilotis, abritent chacune leur propre piscine privative. La décoration intérieure des lodges puise élégamment son inspiration dans l'artisanat guarani local avec paniers et textiles traditionnels. Aux fourneaux, le chef livre une cuisine du coeur, de la jungle à l'assiette, entre sophistication et simplicité au gré des envies et des saisons. Dans les alentours, la nature dévoile ses innombrables secrets : orchidées, fougères, arbres endémiques côtoient tapirs, singes, pumas et oiseaux aux innombrables couleurs.

Awasi Iguazu

Awasi Iguazú

Hôtel et restaurant dans la forêt.

Mendoza abrite l’une des plus belles routes des vins du monde, sillonnant une mosaïque de vignobles de grande qualité. Dans ce paysage idyllique, au cœur d’un domaine de 22 hectares au pied de la cordillère des Andes, se niche le Awasi Mendoza, un lodge de style colonial ponctué de patios d’inspiration mauresque et agrémenté d’un agréable espace de bien-être. Que vous souhaitiez découvrir de prestigieux vignobles, parcourir les Andes à cheval ou arpenter des sentiers pittoresques en compagnie d’un guide privé, chaque séjour dans ce véritable écrin de nature offre une multitude d’expériences invitant à la découverte de cette région baignée de soleil.

Awasi Mendoza

Se retrouver seul, ou presque, face à l’infini des terres de Patagonie : Awasi Patagonia propose une expérience unique en son genre. Situé dans une réserve privée, un ensemble de villas indépendantes offre une totale intimité pour profiter de vues incomparables sur la forêt, le lac Sarmiento ou les Torres del Paine. Un guide et un véhicule attribués à chacune permettent de partir à son rythme à la découverte de ces paysages somptueux, d’aller observer des condors, les guanacos et peut-être même un puma. La journée terminée, on se délecte de la chaleur du lodge principal et du restaurant ainsi que du confort des villas inspirées des refuges patagoniens.

Awasi Patagonia

L’hôtel Awasi Santa Catarina s’est installé sur une presqu’île privée, écrin de verdure d’une exceptionnelle beauté sur les rivages de l’Atlantique. Nichées sous les arbres, sur un éperon rocheux et jouissant d’un accès direct à une crique de sable blond, les villas à l’architecture épurée ressemblent à des cabanes de Robinson. À l’intérieur de ces cocons baignés de lumière, la décoration contemporaine s’harmonise avec les matériaux naturels : bois d’ébénisterie, bruts ou polis, tapis artisanaux, lin… Depuis les terrasses prolongées par des piscines privées, le regard se perd dans l’immensité de la mer. Un panorama que vous pouvez également apprécier depuis le restaurant gastronomique qui met en valeur les riches saveurs de la cuisine brésilienne. Awasi Santa Catarina est l’endroit idéal pour s'immerger en pleine nature, profiter de la plage et terminer la journée par un massage relaxant dans les cabines du spa, ouvertes sur l’océan.

Awasi Santa Catarina

Restaurant Awasi Santa Catarina

« Hier j’ai vu un endroit absolument charmant, le plus beau que j’aie jamais vu en Irlande – Ballyfin. » Cette réflexion d’un aristocrate du xviiie siècle reste d’actualité. Ballyfin Demesne, avec ses 250 hectares, est un lieu de calme et d’une grande beauté naturelle. Créé et développé au cours des 400 dernières années avec bois, lac, pièces d’eau, grottes, folies et des jardins clos, le domaine offre un monde idyllique privé à explorer et dans lequel de nombreuses activités sont disponibles. Au milieu se trouve la maison géorgienne, soigneusement restaurée, qui possède un niveau de confort exceptionnel et les équipements luxueux d’un grand hôtel.

Ballyfin Demesne

State Dining Room

C’est au cœur d’un paysage de rêve dans l’ouest de l’Irlande que Ballynahinch Castle invite à vivre un séjour unique, entouré des superbes panoramas qui caractérisent la région du Connemara. Dans un cadre naturel somptueux avec en arrière-plan un décor de basse montagne, cet hôtel d’exception se love entre les pittoresques forêts verdoyantes et les eaux paisibles de la rivière Owenmore qui s’écoule à ses pieds. Elles sont propices à des randonnées magiques, des promenades à vélo mémorables, et permettent de s’adonner aisément à la pêche. Château du XIXe siècle situé dans un domaine de près de 300 hectares, Ballynahinch Castle peut se targuer d’être à la fois majestueux et chaleureux, raffiné et simple. Ses chambres douillettes, aux larges fenêtres permettant de profiter pleinement des vues, magnifient le tableau de la campagne irlandaise qui l’environne. Son jardin clos restauré invite à apprécier une quiétude inouïe, et sa collection privée d’art irlandais est véritablement l’une des meilleures du pays.

Ballynahinch Castle

Owenmore Restaurant

Issu de la fusion de La Cabro d’Or et de l’Oustau de Baumanière, Baumanière incarne l’art de vivre en Méditerranée en un lieu magique fréquenté par les plus grandes personnalités du monde culturel et politique, domaine fondé par Raymond Thuilier "monument historique " de la haute gastronomie selon Gault et Millau. Jean-André Charial succède à son grand-père en 1969 et dirigera les cuisines avec brio jusqu'à aujourd'hui. Ayant passé la main cette année, ce chef respecté est devenu désormais maître du domaine. Baumanière demeure un lieu unique ouvert sur l’exceptionnelle nature minérale des Baux-de Provence. Il est composé de cinq bâtisses entourées de jardins aux essences méditerranéennes: l’Oustau, centre historique, La Maison de Famille, mas provençal, le Manoir du XVIIIe siècle et enfin Carita et Flora, deux écrins champêtres. Ce sont aussi deux restaurants gastronomiques, l’Oustau de Baumanière – une institution où l’on apprécie la cuisine épurée, subtile et créative du chef – et La Cabro d’Or, restaurant de terroir provençal. Le domaine dispose en outre d’un spa, de trois piscines extérieures et d’un court de tennis. Récemment a vu le jour La Place des Artisans avec la Chocolaterie, l’Atelier de Céramiste et la Boutique.

Baumanière Hôtel & Spa

L'Oustau de Baumanière

Sis dans une demeure historique de 1862, l’hôtel Beau-Rivage est un havre de paix au bord du lac de Neuchâtel. Idéal pour une escapade à la découverte des richesses culturelles de la ville millénaire ainsi que des paysages enchanteurs du Pays neuchâtelois, berceau du savoir-faire horloger suisse. Au restaurant O’terroirs, savourez face au lac et au panorama des Alpes une cuisine à base de produits régionaux, et surtout goûtez à nos absinthes artisanales. À deux pas, visitez Neuchâtel, cité pittoresque dont les belles bâtisses de pierres jaunes firent écrire à Alexandre Dumas que « la ville ressemblait à un joujou taillé dans une motte de beurre ».

Beau-Rivage Hotel

O'terroirs

Le Bedford Post, une auberge traditionnelle située à une heure de Manhattan, est le lieu idéal pour une escapade sereine. Au coeur de forêts préservées, cette résidence historique datant de 1780 appartient aujourd’hui à Richard Gere et à son associé Russell Hernandez. Il règne dans ce temple des plaisirs du corps et de l'esprit une atmosphère chaleureuse et accueillante. En effet, le Bedford propose une infinité de moyens de se relaxer. À commencer par des cours de yoga, ou par des plaisirs plus terrestres, comme ceux, tout en saveurs, que l’on peut apprécier au restaurant gastronomique Bedford Post Tavern.

Bedford Post Inn

Bedford Post Tavern

Hôtel et restaurant en forêt.

Dans cette superbe région ensoleillée du sud du Portugal, sur la plage de Praia da Rocha, une maison de famille du xixe siècle posée face à l'océan est devenue en 1934 le premier hôtel d'Algarve. Aujourd'hui rénové, le Bela Vista Hotel & Spa reste un lieu de villégiature préservé sur cette côte fréquentée, offrant détente et intimité dans un décor vibrant et coloré. Depuis les lits de repos installés autour de la très belle piscine, ou la plage que l'on rejoint par un accès direct, le temps s'étire doucement. Le bruit des vagues berce chaque instant, que l'on savoure un cocktail au bar au soleil couchant, un dîner romantique sur la grande terrasse qui surplombe la plage.

Bela Vista Hotel & Spa

VISTA Restaurante

En reprenant le Belcanto en 2012, José Avillez a ouvert un nouveau chapitre dans l’histoire de ce restaurant maintes fois récompensé, installé depuis 1958 dans le quartier romantique du Chiado. Sa rénovation complète n’a pas déçu. Dans un décor sobre et sophistiqué, le restaurant propose à tous les convives une expérience exclusive. Diverse et créative, la cuisine revisite la gastronomie portugaise dans une recherche permanente, en travaillant autant les saveurs que les textures. La crevette rouge géante se confronte ainsi aux cendres de romarin, la queue de boeuf se marie au foie gras et aux pois chiches, au rythme des saisons et de l’inspiration.

Belcanto

Dans la Vallée d’Aoste, entre l’Italie, la Suisse et la France, le Bellevue Hotel & Spa se tient au pied du glacier du Grand Paradis, environné par la nature immaculée. Les panoramas qui s’offrent à vous depuis l’hôtel sont stupéfiants et font de l’œil aux amateurs de sports de plein air qui s’en donneront à cœur joie entre randonnées en été, ski de fond et alpinisme sur les glaciers en hiver. Célèbre pour son atmosphère intimiste et sa convivialité dans ce splendide écrin naturel, le Bellevue offre en outre le choix entre quatre restaurants pour une gastronomie des plus raffinées, sans oublier une vaste collection de vins et un superbe spa.

Bellevue Hotel & Spa

Le Restaurant Bellevue

Surplombant la magnifique station de sports d’hiver d’Adelboden, le Bellevue Parkhotel & Spa se dresse fièrement au cœur d’une vallée bénéficiant des plus beaux paysages alpins de Suisse. C’est là, au sud de Berne, que ce boutique hôtel à l’élégante silhouette et au charmant design du milieu des années 1900 vit en harmonie avec son environnement. Les chambres spacieuses se caractérisent par leurs généreuses fenêtres qui laissent entrer la nature. Orné d’érables séculaires, l’agréable jardin qui les entoure sera le point de départ idéal pour de nombreuses activités été comme hiver. En couple ou en famille, vous pourrez profiter des 210 kilomètres de pistes du domaine skiable, vous adonner à la randonnée dans un décor naturel somptueux ou découvrir le centre d’Adelboden et ses chalets remplis de charme. Appréciez les bienfaits thermaux du spa du Bellevue Parkhotel & Spa. Celui-ci s’illustre par sa taille, sa piscine, ses hammams, saunas et équipements dernier cri. Vous pourrez vous y délecter de soins adaptés et vous immerger dans les bains extérieurs en profitant d’un panorama époustouflant. Et pour un dîner tout en raffinement, rendez-vous au Belle Vue, restaurant gastronomique réputé où le chef Jiri Urban vous propose une cuisine suisse créative.

Bellevue Parkhotel & Spa

Belle vue

Face à l'éternelle et intemporelle beauté du golfe de Naples, avec sa côte découpée sur une mer d’azur et le Vésuve en toile de fond, le Bellevue Syrene se tient depuis 1820 dans le quartier le plus pittoresque de Sorrente. C'était à l’origine une résidence privée, bâtie en 1750 sur les fondations d’une ancienne villa romaine. Le lieu, la décoration, le confort et la présence de l’histoire font de cet hôtel un endroit extraordinaire: les bassins aux nénuphars évoquent l’époque romaine, et les murs sont ornés de fresques représentant ses hôtes célèbres. La récente rénovation de l'hôtel a su trouver l'équilibre entre son glorieux cachet d'origine et le confort contemporain.

Bellevue Syrene 1820

La Pergola

Fondé en 1929 dans la ville thermale de Yamashiro, Beniya Mukayu est situé sur la route qui mène de Kyoto aux sites classés au patrimoine de l’humanité de Shrakawa-go-Gokayama, près de Kanazawa. L’élégante architecture de l’hôtel souligne les contrastes entre les lumières, les ombres et les couleurs neutres. Chaque chambre a son propre bain d’eau de source chaude en plein air et une vue splendide sur un authentique jardin japonais. Cérémonie du thé traditionnelle célébrée par le propriétaire et excellente cuisine kaiseki dans le style kaga, servie sur des céramiques artisanales contribuent à faire de Beniya Mukayu un havre de paix.

Beniya Mukayu

Horin / 方林

Toutes les chambres du Bettei Senjuan sont tournées vers les pics enneigés du mont Tanigawa, au pied duquel, au printemps, les cerisiers peignent le paysage de rose. Vous pourrez prendre le temps de découvrir les bains d’eau thermale chaude dans votre chambre, les jardins et le paisible centre de bien-être. De larges baies s'ouvrent sur une nature préservée et laissent entrer la lumière dans l’intérieur d'inspiration zen, où le design contemporain côtoie les oeuvres des ébénistes de Kumiko et des calligraphies originales. Les plats traditionnels du restaurant, présentés de façon impressionnante et contemporaine, portent en eux l'influence des sources thermales célèbres de la région.

Bettei Senjuan

À une heure et demie d’Amsterdam et vingt minutes de bateau de Den Helder, entre terre et mer, se trouve l’archipel des Wadden. C’est là, dans un ancien presbytère, que Jef Schuur, main dans la main avec Nadine Mögling, a choisi d’ouvrir un restaurant étoilé et quelques belles suites modernes. Au gré des marées, il cuisine les produits locaux, comme les coques de la mer des Wadden accompagnées de bacon d’agneau de Texel, d’une crème de racines de persil et d’un jus de céleri soufflé. Sa femme est sommelière. Adepte des vins européens, elle possède une connaissance fine des vins bio et naturels dont elle sait accorder subtilités et originalités aux harmonieux contrastes de goûts et de textures recherchés par le chef.

Bij Jef

Située en plein coeur du Tennessee, cette belle ferme traditionnelle vous invite à redécouvrir les plaisirs simples et l'équilibre que procure la nature. Tout au long de l'année. En cuisine, une brigade essentiellement féminine menée par la jeune et talentueuse Chef Cassidee Dabney, propose une carte qui combine haute cuisine et héritage régional, à partir d'ingrédients locaux et notamment des fromages, légumes, herbes et miel produits sur le domaine. Le nouveau centre de bien-être s'appuie sur cette même philosophie d'équilibre et d'harmonie entre corps et esprit, et complète les nombreux plaisirs proposés sur place : cours de cuisine, participation à la vie de la ferme, pêche à la mouche, ou découverte de la région en Lexus ou en calèche.

Blackberry Farm

The Barn at Blackberry Farm

Restaurant et hôtel à la montagne.

À l’est du Tennessee, le complexe de Blackberry Mountain se trouve en plein cœur des Great Smoky Mountains, à quelques kilomètres au-dessus de la propriété sœur de Blackberry Farm. Installé à flanc de montagne sur 2100 hectares, ce domaine conjugue équipements au raffinement exceptionnel et nature sauvage. Réveillez-vous dans un luxueux chalet au milieu de la forêt ou dans une confortable cabane en altitude avant d’emplir vos poumons d’air vivifiant. Entièrement consacré au bien-être, l’hôtel propose une offre extrêmement diversifiée d’activités pour le corps et l’esprit. Pratiquez la méditation, le yoga, le Pilates, la randonnée, l’escalade ou le trail, puis délassez-vous dans les piscines du spa ou lors d’une séance d’acuponcture. Le lieu idéal pour un voyage intérieur dans un cadre convivial.

Blackberry Mountain

Three Sisters

Un ciel bleu à perte de vue, l'eau cristalline du lac, les délicats arômes de la forêt et l'air pur de la montagne : laissez tous vos sens s'éveiller dans cet établissement perché en haut d'une colline et installé sur un mur en pierre des champs.
Ancienne ferme d'élevage datant de 1891, le Blair Hill Inn offre avec ses 8,5 hectares de terrain à flanc de coteau une vue imprenable sur la nature préservée du nord du Maine. Admirez la fontaine encerclée de pierres à l'entrée et laissez-vous émerveiller par ce magnifique manoir baigné de lumière. La Maître de Maison accueille ses hôtes avec une bienveillance authentique et sincère. Des délicieux petits déjeuners aux somptueux dîners en passant par les randonnées en montagne et les promenades en bateau à la belle étoile, le Blair Hill Inn est un véritable havre de paix, idéal pour vous ressourcer en toute tranquillité.

Blair Hill Inn

Hôtel et restaurant surplombant un lac.

Sur la rive du lac Wakatipu, à quarante-cinq minutes de Queenstown, le lodge Blanket Bay offre une vue spectaculaire sur les montagnes Humboldt, qui se jettent dans l’eau. Sauvage, minéral et verdoyant, le paysage trouve son prolongement dans les constructions de la propriété, en pierre de taille et en bois.  
Dotés de grandes baies vitrées qui regardent le lac et de larges cheminées, les chambres, les chalets et les villas du domaine constituent autant de cocons élégants où se reposer après l’une des nombreuses excursions proposées. Découverte du fjord Milford Sound en hélicoptère, randonnée dans le parc national du mont Aspiring, session de jet ski en rivière ou partie de pêche à la mouche… l’équipe de Blanket Bay est intarissable. À moins de se laisser envelopper par la sérénité du lieu et de se détendre dans le spa ou les fauteuils du bar, qui propose un vaste choix de vins néo-zélandais.

Blanket Bay

Blanket Bay Restaurant

Blue Margouillat Seaview Hotel est une propriété de style créole posée au-dessus de l’océan Indien sur les hauteurs de Saint-Leu à la Réunion. L’horizon y paraît sans limite, charriant quelques rares nuages au-dessus de l’immensité bleue. Les bois exotiques meublent les chambres et les suites spacieuses, décorent les salons et le restaurant. Un restaurant particulièrement savoureux où les mets s’élaborent d’épices et de saveurs locales. Petits poissons côtiers, herbes du jardin ? Le bonheur est ici épicurien. De la vue aux délices de la chair, de l’attention particulière des hôtes aux spas particuliers des suites lumineuses, comme survolant cet océan, si changeant.

Blue Margouillat Seaview Hotel

Blue Margouillat - L'Eveil des Sens

La nature verdoyante de l'Ombrie, ce « jardin de l'Italie », crée un cadre somptueux pour cette ancienne forteresse du Moyen Âge. Entouré d'un parc planté d'arbres centenaires et d'oliviers, cet ensemble de bâtiments néogothiques, et sa chapelle de style baroque, impressionne par son allure et séduit par son hospitalité. À l'extérieur, la piscine, les patios fleuris et les allées ombragées offrent calme et fraîcheur. À l'intérieur, le décor contemporain des chambres et l'élégance des salons contribuent eux aussi à cette atmosphère reposante. Le restaurant propose une cuisine traditionnelle dans une belle salle voûtée ou sur la terrasse surplombant les collines.

Borgo dei Conti Resort

Cedri

Situé au coeur du Chianti Classique, le Borgo San Felice Resort concentre tous les plaisirs de la dolce vita. L’établissement est un hameau médiéval dans son entier avec son ancienne chapelle, sa grande piscine, ses chais et son propre vignoble pour l'entourer. D’infinies douceurs s’offrent à vous : cuisine méditerranéenne authentique, cave d’exception, ou encore centre de bien-être. Sillonner les alentours à vélo ajoutera encore au plaisir d’un séjour inoubliable dans ce hameau médiéval. Entre autres choses, la beauté des villages pittoresques du Chianti, à seulement quelques kilomètres, vous attachera à jamais à cette région d’Italie pétrie de lumière et de magie.

Borgo San Felice Resort

Poggio Rosso

Immergez-vous dans la splendeur du bleu infini qui entoure le Borgo Santandrea, mythique hôtel situé en bord de mer, sur la côte amalfitaine. Perché entre Amalfi et Positano, ce pur joyau surplombe la Méditerranée à 90 mètres de hauteur, offrant des vues spectaculaires. Ses 30 chambres et 19 suites luxueuses, reliées par des terrasses panoramiques, mêlent superbement tradition italienne, modernisme et design du milieu du siècle dernier. C’est l’un des rares hôtels de la côte amalfitaine à posséder une plage privée de galets — celle-ci est directement accessible par ascenseur ou par un sentier panoramique. Au cœur de paysages préservés, elle fait du Borgo Santandrea une destination idyllique prisée et un véritable éden terrestre pour se retrouver seul ou à plusieurs. Le caractère exclusif de cet hôtel charismatique s’apprécie également au spa, dans les magnifiques jardins méditerranéens, au bar ou au bord de la piscine pour déguster un cocktail signature au soleil couchant. Enfin, ses trois restaurants tournés vers l’horizon de la mer vous invitent à un voyage de sensations, de saveurs et de couleurs. Vous y savourerez une cuisine moderne et responsable, faisant la part belle aux plats traditionnels revisités ainsi qu’aux produits locaux.

Borgo Santandrea

Alici Restaurant

Véritable hymne à la nature, le Botanique Hotel Experience a été conçu pour offrir à ses hôtes une immersion au cœur de la végétation luxuriante de Campos de Jordão, dans une vaste réserve protégée, à mi-chemin entre Rio de Janeiro et São Paulo. Le Botanique Hotel Experience est posé sur une colline au milieu des montagnes Mantiqueira. Sa conception par des architectes et artistes brésiliens, associe d’énormes pierres d’argile des rivières voisines au bois de cèdre rose, au verre et à l’acier. Les villas et suites de cette retraite intimiste bénéficient de larges baies panoramiques tout comme le restaurant Mina, ouvert sur la forêt atlantique où l’on sert une cuisine « du potager à l’assiette ». Le grand spa de 800m² avec piscine intérieure ozonée propose une gamme de soins inspirés des rituels de relaxation brésiliens. Au programme de votre séjour, la découverte de la culture locale et de la nature lors de randonnées, de balades équestres ou de récoltes d’herbes botaniques.

Botanique Hotel Experience

Mina

C’est au cœur de la côte basque, à Anglet, sur les rives de l’un des plus grands lacs privés français, que Brindos, Lac & Château s’étend avec majesté. D’inspiration hispano-mauresque, cet hôtel d’exception, proche de Biarritz, propose à ses hôtes une fascinante immersion dans cette terre mythique située entre l’océan Atlantique et l’arrière-pays basque. Ses 39 chambres et suites qui mêlent matériaux et meubles provenant d’artistes et d’artisans régionaux vous feront apprécier une détente incomparable. Flottant sur le lac, dix d’entre elles sont des lodges tout à fait insolites pour se délecter d’une intimité inouïe. Niché dans un écrin de verdure, son vaste spa Gemology vous offre une parenthèse féérique absolument unique. Ambassadeur du bon et du bien-vivre, le restaurant s’appuie sur un héritage culturel fort, valorisant l’identité basque. La cuisine du chef y marie superbement les richesses de la terre et celles de l’eau. Des plaisirs de la bouche aux longues promenades à la fois exaltantes et relaxantes, en passant par la découverte du terroir, de ses traditions ancestrales : mille expériences enivrantes vous attendent lors d’un séjour à Brindos, Lac & Château, véritable royaume enchanté.

Brindos Lac & Château

Restaurant de Brindos, Lac & Château

Autrefois port de contrebande et refuge de corsaires, la ville de Roscoff est restée une destination à part, avec ses vagues d’émeraude, ses maisons de pêcheurs en granit et ses manoirs nichés dans les falaises. Votre repaire : une ancienne propriété de négociants comprenant piscine, spa et accès à la plage. Le chef vous régalera par la qualité de ses poissons et crustacés, directement achetés auprès des pêcheurs locaux. Sa cuisine respire la Bretagne d’aujourd’hui et fait plaisir à voir, à sentir, à déguster ! Un quart d’heure de bateau suffit pour découvrir l'île de Batz, perle « tropicale » avec palmiers et plages de sable fin, égarée comme par magie dans la Manche.

Brittany & Spa

Nori

Niché au cœur des collines des Cotswolds, Buckland Manor incarne le charme intemporel de l’Angleterre du 13e siècle. Ses magnifiques jardins, qui s’étendent sur quatre hectares, veillent en silence sur ce havre de tranquillité, empreint d’histoire et de caractère. Ancienne demeure familiale, le manoir transmet les récits des siècles passés à travers chacune de ses fenêtres médiévales, de ses pierres blondes patinées par le temps et de ses cheminées crépitantes. Les salons baignés de lumière invitent à la détente, tandis qu’à l’extérieur, les pelouses de croquet, les prairies fleuries et les collines ondoyantes appellent à s’aventurer dans un paysage bucolique. Chaque soir, le restaurant met à l’honneur des produits locaux de saison, servis avec élégance à la lueur des bougies ou sous un ciel étoilé éclairant les murs couverts de roses du manoir. Avec ses pierres dorées des Cotswolds, sa quiétude et son accueil chaleureux, Buckland Manor offre une paisible parenthèse dans une atmosphère mêlant romantisme et authenticité.

Buckland Manor

Dresde est l'une des destinations les plus fascinantes d’Allemagne. C'est ici que se trouvent l'opéra Semper, le palais du Zwinger, la Frauenkirche et, en plein centre du quartier baroque, le Bülow Palais. Cette maison tenue avec passion est un petit coin de paradis qui plaira aux hôtes chics et exigeants. L’atmosphère y est élégante et les amateurs d'un style personnalisé sauront en apprécier la griffe singulière. Vous profiterez du jardin d’hiver inondé de lumière pour y prendre un succulent petit déjeuner, goûterez la cuisine allemande légère du Caroussel Nouvelle, et retrouverez vos amis au bar à cigares. Le restaurant Le Caroussel propose l'une des meilleures cuisines de la région.

Bülow Palais

Caroussel Nouvelle

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« Ce lieu, je le voyais, était bien une terre de mirages et de merveilles », écrivait le poète naturaliste Henry David Thoreau à propos de la péninsule du cap Cod. Avec ses dunes et ses prairies, ses marais peuplés de cèdres blancs et ses colonies de baleines au large, cette presqu’île est une source intarissable pour les passionnés de nature et les citadins en quête de tranquillité. 
Au sud, la pittoresque auberge Chatham Inn saura parfaitement accueillir les escapades bucoliques. À deux pas de la superbe plage de Lighthouse, ses dix-huit chambres et suites aux couleurs claires sont autant de cocons romantiques et confortables, disposant pour la plupart de leur propre cheminée. Dans le restaurant décoré d’œuvres d’art réalisées par des artistes locaux, le chef s’inspire de la pêche du jour et des traditions culinaires de la presqu’île.

Cuvée

Cet élégant manoir aux volets verts et aux immenses pelouses soignées est situé dans une jolie propriété de 52 hectares dans le Hampshire, en bordure du Parc national de New Forest. À proximité de la côte du Solent, avec des vues exceptionnelles sur l'île de Wight, cet hôtel est idéal pour passer des vacances en famille. Nichés à l'abri des regards, dans une vallée boisée, vous découvrirez des suites extraordinaires perchées dans les arbres. Classique et décontracté, le restaurant The Dining Room allie le charme suranné d'un jardin d'hiver à des tables plus intimistes et possède un impressionnant bar à vin. Le restaurant The Kitchen est idéal pour un dîner décontracté et sert d'excellents produits provenant d'une école de cuisine et de boulangerie associée au célèbre James Martin. Le centre de bien-être propose un service et des soins thermaux personnalisés.

Chewton Glen

The Dining Room

Bâti en 1540, Cirqa souligne magnifiquement la blancheur immaculée d’Arequipa, la cité qui l’accueille en son sein, fondée la même année. Sous l’œil bienfaiteur des trois volcans qui le contemplent, cet ancien monastère a récemment vu son architecture restaurée à l’aide du sillar, une pierre volcanique subtilement exploitée par des tailleurs de pierre locaux. Il s’est en outre modernisé en incorporant une décoration aux nuances actuelles, reliant ainsi le passé et le présent. Dans le salón de l’hôtel, la cuisine innove elle aussi en réinterprétant l’âme gastronomique de la région et de ses picanterías si caractéristiques. Elle peut s’apprécier en admirant les prodigieux paysages lunaires qui environnent ce délectable havre de paix.

CIRQA

Cirqa

Les chambres s’ouvrent sur un jardin clos, petite oasis de verdure où poussent les herbes, fruits et légumes bios qui fournissent le restaurant. On est pourtant au cœur du vieux Lille, dans un hôtel particulier du XVIIIe siècle aux belles lignes classiques. Garants d’un indéniable cachet, plafonds, parquets et menuiseries d’époque ont été conservés et se marient avec audace à la décoration contemporaine des chambres ainsi qu’aux œuvres d’art disséminées dans l’hôtel : celui-ci a en effet été conçu comme un véritable lieu culturel. Au restaurant, le chef élabore une cuisine créative et « ébouriffée », privilégiant les produits locaux et de saison. 

Clarance Hôtel

La Table

Derrière sa façade aux lignes pures, cette grande maison classique construite au xviie siècle cultive le charme des intérieurs anglais. La beauté des meubles anciens et des tableaux créent une atmosphère chaleureuse et très personnelle. Rien d’étonnant à ce qu’elle ait reçu la visite de nombreux hôtes illustres tout au long de son histoire, certains, de Chaplin à Churchill, ayant même laissé leur nom à une chambre. Situé au coeur du Berkshire, Cliveden House doit sa réputation à la splendeur de ses 150 hectares de jardins qui surplombent la Tamise et offrent le calme ainsi qu’à une cuisine exceptionnelle aux portes de Londres et à deux pas de Windsor, d’Ascot et de Heathrow.

Cliveden House

The Cliveden Dining Room

Blotti au cœur d’une réserve privée de 500 hectares, entre un vignoble et une dense forêt endémique, le Clos Apalta Residence offre une occasion unique de communier avec la nature, tout en savourant des vins d’exception, dans un espace respirant la paix et la sérénité. Ses six villas et quatre cottages se fondent élégamment dans le paysage et s’ouvrent sur de magnifiques panoramas. Cet écrin de nature, porté par une famille cultivant son savoir-faire viticole depuis sept générations, célèbre un art de vivre en totale harmonie avec l’environnement. L’architecture contemporaine de la cave de gravitation offre un cadre privilégié pour découvrir les vins du domaine, qui viennent sublimer une cuisine de saison, élaborée à partir des ingrédients biologiques provenant du verger. Sentiers de randonnée sillonnant une végétation endémique, promenades à vélo à travers les vignobles, vues imprenables sur la vallée : chaque instant passé au Clos Apalta Residence vous plonge dans la culture viticole de cette région préservée.

Clos Apalta Residence

Clos Apalta Restaurant

À quelques pas du centre de Madrid, les frères Sandoval proposent un voyage culinaire peu conventionnel. Mario, le chef, expérimente des techniques novatrices comme l’hydrolyse de l’oeuf ou la recherche d’ADN des légumes. Autant d’innovations gastro-scientifiques qui servent, en textures et en arômes, son agile « cuisine de la mémoire ». Les saveurs uniques et délicates évoquent un souvenir, un paysage. Il faut du palais, du nez, mais aussi du toucher et de l’imagination. La recherche commence à la cave avec Rafael, le sommelier, et trouve son aboutissement dans la salle de restaurant décorée par le prestigieux architecte Jean Porsche.